طريقة عمل الفراخ علي الطريقة الهندى بصوص الزبدة و الكريمة.
هى من الأكلات الهندية المشهورة و التى تقدم فى المطاعم الهندى فى الوطن العربى
الكمية : تكفى لعدد 4 اشخاص
مده التحضير : نصف ساعة
مده الطبخ : حوالى ساعة
المقادير:
500 جرام صدور فراخ
معلقة و نصف صغيره ثوم مفروم و جنزبيل للتتبيل
معلقتان صغيرتان بابريكا للتتبيل
رشة ملح للتتبيل
1 كيلو طماطم مقطع مكعبات
بصلتان وسط مقطع مكعبات
100 جرام كاجو
8 معالق صغيره سكر
معلقة صغيرة بهارات مسلة
معلقة صغيرة و نصف توم مفروم
3 معالق صغيرة بابريكا
10 معالق صغيرة زبدة
3 معالق كبيرة كريمة سائلة
معلقة كبيرة خل
كوب ماء
ملح للتذوق
الطريقة :
- يتم غسل الفراخ جيدا و يتم تقطيعها شرائح رفيعة و نضعها فى طبق و نضع فوقها البابريكا و معجون الثوم و الجنزبيل و الملح اللازم للتبيل و يتم تغليف الطبق جيدا بالفويل و وضعه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
- بعد ذلك نضع المقلاة على النار و نضع فيها القليل من الزيت و يتم تقليب الفراخ بها حتى تأخذ اللون الذهبي و بعد ذلك نضعها فى طبق و نتركها جانبا
- بعد ذلك فى المقلاه نضع القليل من الزيت و معلقتين صغيرين زبدة و نضع فيه البصل المكعبات و يتم تقليبه فى الزيت لمدة دقيقة و نضع بعد ذلك الطماطم المكعبات و الكاجو و يتم التقليب جيدا
- بعد ذلك نضيف كوب الماء عليهم و السكر و الخل و البابريكا و المسلة و الثوم المفروم و القليل من الملح و نقلب جيدا و نغطى المقلاه و نتركهم على نار متوسطه لمدة 20 دقيقة
- بعد ذلك نترك الخليط ليبرد قليلا و نضعه فى الخلاط الكهربائى و نتأكد من خلطه جيدا و بعد ذلك نصفى الخليط بالمصفاه حتى يتم تصفيته من قشر الطماطم
- و نرجع الخليط بعد تصفيته فى المقلاه و نضع عليه الزبدة و الكريمة السائلة و نقلبهم جيدا و نظبط مقدار الملح و نضع فوقه الفراخ و نقلبها جيدا و نتركها لمدة 10 دقائق على نار وسط حتى تمام النضج
- يتم تقديمه فى طبق و نضع فوقه القليل من الكريمة السائلة للتزيين و بالهناء و الشفاء
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كتبت بواسطة
رئيسة قسم الطبخ نورا مدحت
رئيسة قسم الطبخ نورا مدحت
فريق انتي دوت كوم
التعليقات