طريقة عمل الفتة المصرية بطريقه سهله و مبتكره
سُميت هذه الاكله بالفته لانها تصنع من فُتات الخبز مع الأرز و إضافات اخري
وتعتبر الفتة من اهم الأكلات المشهورة في البلاد العربية و في مصر معروفه بفتة الخل و التوم مع اللحم اما بلاد الشام فيوجد عده انواع فتة الدجاج او اللحم و الحمص و البتنجان و في الخليج فهي معروفة بالكبسة و هي عباره عن أرز ولحم او دجاج فقط بدون الخبز.
الفتة المصرية
ترجع الفتة الي عهد الفراعنة فهم اول من قامو بطهيها و كانت عبارة عن خبز و أرز و لحم ... و تم اضافه الصلصة في العصر الفاطمي ..أما الثوم والخل فقد تم إضافتهم في العصر الحديث لتصل إلينا الفتة المصرية بالخبز و الرز و اللحم و الصلصة بطعمها الشهيي اللذيذ.
مقادير الفتة
٣ ارغفه خبز بلدي
نص كيلو أرز مصري
نص كيلو لحم ( يفضّل ان يكون من الموزه او يحتوي على قليل من الدهن )
١٠ فصوص توم
٤ حبات طماطم
٢ معلقه كبيره صلصة
نص كوب خل
سمن
نصف ليمونة
بصله
ورق غار
٢ حبهان
فص مستكة
الطريقة
يشوح اللحم مع السمن و المستكة و الحبهان و ورق الغار ثم يوضع البصل مع استمرار التشويح ثم يوضع فلفل اسود و ماء فاتر حتى يغطي كميه اللحم و تترك اللحم على نار متوسطة لمده ساعة او حتى تمام التسوية ثم يوضع الملح.
يقطع الخبز الي مربعات و يحمر في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي.
لتسويه الأرز يتم تشويح القليل من السمن مع فصين ثوم مهروسين حتى ياخد الثوم اللون الذهبي ثم يضاف الخل و بعد ٥ دقائق يتم اضافه الرز و الملح و يقلب جيدا ثم يضاف مرق اللحم الساخن و يغطي الاناء و عند تشرب الأرز للمرق يتم خفض النار حتى تمام تسويه الارز.
الصلصة : يتم ضرب الطماطم في محضر الطعام ثم يشوح ٨ فصوص الثوم المفروم في قليل من السمن ثم اضافه الخل و يترك علي نار متوسطه حتي يقل منسوب الخل الي النصف ثم يتم اضافه الطماطم و الصلصه و الملح و الفلفل ونقطيتين ليمون و توضع اللحم مع القليل من المرق و يغطى الاناء و تترك على نار هادية لمده ٢٠ دقيقة.
في إناء التقديم يوضع الخبز و يرش القليل من المرق و القليل من الصلصة ثم الارز ثم اللحم و باقي الصلصة
و يزين الطبق في النهاية بقليل من الخبز المقلي
بقلم شيف امل البنا
أمل شيف محترف وشخص متطلع في كل ما يخص فن عالم الطبخ ولها العديد من الخبرات المهنية في هذا المجال التي تساعدها بالطبع في تقديم اهم النصائح الغذائية بالاضافة الي كل ما هو جديد في عالم الوصفات...
التعليقات