طريقة عمل الفراخ المشوية بالتتبيلة السرية

يعتبر الشوي من طرق الطهي الصحيه و له عدة فوائد منها

محتواه من الدهون اقل و بالتالي فان محتواه من السعرات الحراريه قليل

طريقه الشوي في الطهي تساعد على الحفاظ على القيمه الغذائيه للطعام

و لان محتواه من الدهون اقل فان له فتره صلاحيه اطول من اي طعام يحتوي على دهون او موجود في وسط رطب

و طريقه الشوي بالفحم لها ضرر مهم جدا وهي عند سيلان العصاره او دهون اللحم على الفحم يؤدي الي ترسخ المواد المسرطنة على سطح المواجهه للفحم و لتفادي هذا الخطر

يفضّل عدم اكل جلد الدجاج او اللحوم المواجهة للفحم

كما ان التتبيل الجيد للحوم يساعد على إنهاء عمليه الطهي في وقت أسرع مما يقلل من التعرض للفحم

كما يفضّل وجود مساحه مالا يقل عن ٥٠ سم بين الطعام و الفحم

تقليب الطعام باستمرار

استخدام الفحم الطبيعي بدلا من الصناعي 

في هذه الوصفه اقدم تتبيله للدجاج تضمن ان تحافظ على العصاره داخل الدجاج و بالتالي تظل الدجاج لينه و طريه و يمكن ان تشوى على الفحم او على الموقد في المنزل

المقادير

دجاجة مقطه الى ٤ اجزاء

١ زبادي

٤ فصوص توم

ليمونة

بصلة صغيرة

سيقان اعشاب ( كزبره / بقدونس/شبت)

معلقة صغيرة من ملح / فلفل/كركم /كاري

الطريقة

تُشرح اجزاء الدجاج حتى نضمن وصول التتبيلة الي كل اجزاء الدجاج و يتم كسر المفاصل لتسهيل عمليه السواء

تجمع جميع المقادير و تضرب جيدا في محضر الطعام و تتبيل بها الدجاج لمده ساعتين ع الأقل

تسخن طاسة جيدا على نار عاليه و يتم وضع قليل من الزيت ثم يتم تشويح الدجاج على كافة الجوانب ثم توضع الدجاج في فرن درجه حرارته ١٩٠ حتى تمام السواء

بقلم شيف امل البنا

أمل شيف محترف وشخص متطلع في كل ما يخص فن عالم الطبخ ولها العديد من الخبرات المهنية في هذا المجال التي تساعدها بالطبع في تقديم اهم النصائح الغذائية بالاضافة الي كل ما هو جديد في عالم الوصفات...